Menu

FRIGIDER DE MATURARE USCATĂ

Pentru uz casnic & comercial

continue
DYR AGER DX 500 FRIGIDERUL MIC (PÂNĂ LA 20 KG)
DRY AGER DX1000 Frigiderul mare (până la 100 kg)


FRIGIDERE DE MATURARE IN FORMAT XXL

FRIGIDERE DE MATURARE

IN FORMAT XXL


Camere de maturare de la  DRY AGER:  Solutia pentru productia de maturare pentru vita, porc, sunca, mezeluri – fara conectare la apa.

Solutii pentru individualizarea echipamentului  in functie de cererile dumneavoastra: se poate determina marimea, se pot selecta materialul, culoarea si echipamentul.

O camera de maturare – Posibilitati fara limite

Încercați acum

DYR AGER DX 500 FRIGIDERUL MIC (PÂNĂ LA 20 KG)

DYR AGER DX 500
FRIGIDERUL MIC (PÂNĂ LA 20 KG)

CULOARE EXTERIOARĂ – Negru satinat
UŞĂ IZOLATĂ DE STICLĂ – Protecţie UV (nuanţă metalică)

DIMENSIUNI INTERIOARE – 71 x 50 x 43 CM (H x L x A)
DIMENSIUNI EXTERIOARE – 90 X 60 X 61 CM (H x L x A)
CAPACITATE INTERNĂ / CAPACITATE LICHIDĂ – 147/132 Litri
VOLTAJ – 220-240 VV (50 HZ + 60 HZ)
CONSUM ENERGIE – doar 365 KWH pe an

CONTROL TEMPERATURĂ – Control electronic cu un pas de 0.1 ºC de la 0 ºC până la 25 ºC
HUMICONTROL® – Control electronic de la 60% pana la 90%(nu necesită conectare la sursă de apă)
DX AIRREG® – difuzare optima a aerului, filtru de carbon active & sistem de sterilizare UV
LED LIGHTING DX – spectrul de lumină nu conţine radiaţii ultraviolet; rezultatul este o emisie de caldură minimă ce nu va afecta temperature cărnii

ÎNCĂRCARE MAXIMĂ – 2 bucăți, fiecare cu o lungime de 0,5 m sau până la 20 kg de carne pe rafturi


PREȚ 12.990.- RON
plus TVA
Ofertă Personalizată
DRY AGER DX1000 Frigiderul mare (până la 100 kg)

DRY AGER DX1000
Frigiderul mare (până la 100 kg)

STRUCTURĂ EXTERIOARĂ + UȘĂ – Oțel inoxidabil
UŞĂ IZOLATĂ DE STICLĂ – Protecţie UV (nuanţă metalică)

DIMENSIUNI INTERIOARE – 138 X 54 X 56 CM (H x L x A)
DIMENSIUNI EXTERIOARE – 165 X 70 X 75 CM (H x L x A)
CAPACITATE INTERNĂ / CAPACITATE LICHIDĂ – 478/435 Litri
VOLTAJ – 220-240 VV (50 HZ + 60 HZ)
CONSUM ENERGIE – doar 621 KWH pe an

CONTROL TEMPERATURĂ – Control electronic cu un pas de 0.1 ºC de la 0 ºC până la 25 ºC
HUMICONTROL® – Control electronic de la 60% până la 90%(nu necesită conectare la sursă de apă)
DX AIRREG® – difuzare optima a aerului, filtru de carbon activ & sistem de sterilizare UV
LED LIGHTING DX – spectrul de lumină nu conţine radiaţii ultraviolete; rezultatul este o emisie de caldură minimă ce nu va afecta temperatura cărnii

ÎNCĂRCARE MAXIMĂ – 2 – 3 bucăți, fiecare cu o lungime de 1,2 m


PREȚ 19.500.- RON
plus TVA
Ofertă Personalizată

Acesta este modul în care îți poți
matura carnea de unul singur

Poate fi doar o singură carne: carne de vită maturată uscat. Și poate fi un singur frigider: DRY AGER-ul nostru. Acasă, întotdeauna, pentru tine!

Zona Lampertsweiler din mijlocul Upper Swabia, este centrul lumii. Nu știați? Asta înseamnă că probabil nu sunteți vânător. Din Letonia până în Andalusia, vânătorii care doresc condiții de răcire perfecte probabil au un frigider vânătoresc. În Lampertsweiler, o regiune liniștită din Bad Saulgau, la 30 km nord de Ravensburg, trăiește familia Landig care își conduce afacerea furnizând clienților din întreaga lume frigidere vânătorești(cunoscute ca răcitoare vânătorești). Deasemenea sunt recunoscuți și pentru gama lor de mașini de vid și echipamente de Sous vid. Tatăl Manfred (57 ani) și fii săi Christian (34) și Aaron (30) sunt liderii de piață și nu inteționează să schimbe acest fapt într-un viitor previzibil. Prin urmare, este de așteptat să aibă deja un produs nou în gama lor: frigiderul “Dry Ager” – este primul frigider refrigerator practic în care și cel mai novice om își poate matura carnea. În legatură cu cei doi fii, dar mai întâi comentariile tăcute ale tatălui: În 2013, existau zvonuri despre unde mănânci cele mai bune steak-uri. Metoda de maturare uscată a fost descoperită din nou de către chefi bucătari de top și furnizori, cu piese provenite din coloana vitelor, uneori și de la porci sau miei, maturate mai mult pentru a ajunge delicatese. Până la inventarea mașinii de ambalat în vid în anul 1960, abia existau alte metode de maturare a cărnii de vită, deoarece era dependentă de temperatură controlată, umiditate și calitatea aerului. Ceea ce a fost bine venit pentru iubitorii de carne, nu a fost bine venit pentru furnizori. Suprafața expusă a cărnii se usucă și crează o crustă ce trebuie îndepartată. Până la finalul procesului, o piesă de carne pierde până la 30% din cantitate astfel că măcelarul pierde 30% din vânzări. Azi, aproape orice carne de vită produsă în Germania este maturată într-o pungă de plastic. Această metodă totuși lasă o ușoară aromă metalică la care iubitorii de carne s-au adaptat. Doar recent, odată cu creșterea popularității restaurantelor de tip steakhouse, a fost readusă în atenția consumatorilor savoarea DRY AGE. Dar de unde se poate cumpăra alternativa la carnea vidată? Steak-urile maturate uscat, la un preț rezonabil, a fost căutată pentru mult timp în zadar. Deja cu un istoric creat și cu stabilirea reprezentării, divizii de vânzări și showroom, exista o singura soluție, dezvoltarea și creșterea pentru a devenii lider de piață. Începând cu școala generală și până la universitate, copiii au descoperit o nișă în piață care putea fi susținută de calificarea pe care cei doi fii au obținut–o. Aaron, ca și tatăl său, deținea o diploma de master de tehnician frigotehnist, iar fratele său era un om de afaceri iscusit. Tatăl Manfred, putea să își ofere sfatul de expert doar când cei doi fii au început, astfel ca au fost lăsați să încerce.

 

Viziune: un frigider de maturare care să se încadreze perfect în termenii de igienă, manipulare și design în restaurant, în cluburi private sau chiar în casă. Un sistem gata de băgat în priză – unitate de 220 V fără sursă de apă externă – ce costă mai puțin de 4000 Euro. Pentru măcelării și restaurante, o unitate care se va plătii singură, după maturarea a 3 șarje de carne. O calculație realistă, datorită calității ridicate, o carne fragedă și intens marmorată, de ex de la Hereford (o femelă tânară înainte de prima fătare), costă între 11 și 18 euro pe kg direct din abator. După 4 sau 6 săptămâni de maturare uscată, piesele se dublează ca și valoare de piață – un steak maturat, de la un fermier local, foarte rar costă în magazine mai puțin de 50 euro per kg, steak-urile de vrăbioară provenite de la rase cum ar fi Angus și Hereford din Irlanda, America sau Australia sau Simmental alpin sunt chiar mai scumpe. Timpul și piața erau potrivite, astfel că aveau nevoie doar de produs. Dar dezvoltarea sa a continuat, iar cu caracteristici Swabian cum ar fi acuratețea, ingeniozitatea, eficiența și ambiția în afaceri, erau așteptate rezultate. În timp ce Christian împreună cu câțiva clienți din mari coporații se întrebau dacă cineva ar fi interesat să cumpere frigider de maturare pentru acasă, Aaron s-a dedicate artei. Și a concluzionat: Un proiect, chiar și pentru un inginer frigotehnist experimientat ca el care a creat patinoare aritificiale și camere foarte mari frigorifice, nu este un task ușor. “Înainte de toate, ne-am jucat aproximativ 4 luni cu unitatea, asigurându-ne ca ține temperatura, umiditatea și recircularea aerului în mod perfect la valorile setate. Apoi am cumpărat carne și timp de câteva săptămâni am analizat ce se intâmplă în timpul maturării și cum putem îmbunătății unitatea”, spune el, în timp ce verifica citirile de pe dispozitivul de urmărire, care erau încă în frigiderul de maturare experimental din birou.

FORMULAR DE CONTACT

Vă rugăm să ne transmiteți solicitările dumneavoastră rapid și ușor prin completarea următorului formular de contact. Vă garantăm, că solicitarea dumneavoastră va fi procesată în 24 de ore (lucrătoare). Așteptăm cu drag să vă răspundem.

 

DRY AGER® ROMANIA

Karpaten Meat Siebenbuergen SRL

Str. Principală fn – Fermă
557135 Marpod/Sibiu

TEL.  +40 269 232 977
Mobile +40 374 941 646

Mail : info@dry-ager.ro
www.dry-ager.ro





Nume *

E-mail *

Adresă *

Cod postal/Oraș *
/

Nr. Tel. *

Subiect

Mesajul dumneavoastră

* Obligatoriu

 

Ofertă personalizată

AICI PUTEȚI SĂ SOLICITAȚI OFERTĂ PERSONALIZATĂ RAPID ȘI FĂRĂ OBLIGAȚII





DRY AGER – FRIGIDER DE MATURARE DX 1000
Model DX 1000
(pentru max. 100 kg carne)
Pentru producția de carne de vită și porc maturată uscat, șuncă și salam Frigiderul poate fi integrat într-un perete sau poate fi folosit ca o unitate independentă. Include 1 x bară de agățare (DX0010).
DRY AGER – FRIGIDER DE MATURARE USCATĂ
(SIDE by SIDE)
2 x Model DX 1000
(pentru max. 200 kg carne)
Pentru producția de carne de vită și porc maturată uscat, șuncă și salam Soluție de calitate înaltă side by side incluzând și înveliș conector. Include 2 x bară de agățare (DX0010)
DX1000- BARĂ DE AGĂȚARE SUPLIMENTARĂ
(OȚEL INOXIDABIL)
(Până la 80 kg)
DX1000 – RAFTURI CU LUNGIME ÎNJUMĂTĂȚITĂ PENTRU PIESE INDIVIDUALE
Pentru a putea atârna carne în spatele rafturilor, Greutate max. 25 kg
DX1000 – RAFTURI PENTRU PIESE INDIVIDUALE
Greutate max. 40 kg
DX1000 – SET BLOCURI DE SARE DRY AGER
4 blocuri într-un set, pentru o aromă mai intensă
DX1000 – TAVĂ PENTRU SARE (OȚEL INOXIDABIL) PENTRU PARTEA DE JOS
Potrivire perfectă pentru cele 4 blocuri de sare (DX0055)
DX1000 – PODIUM DE PREZENTARE NEGRU SATIN
Înălțime: 40 cm, realizat din metal, cu ajustarea înălțimii
DRY AGER – FRIGIDER DE MATURARE DX 500
Model DX 500
(pentru max. 20 kg carne)
Pentru producția de carne de vită și porc maturată uscat, șuncă și salam Frigiderul poate fi integrat într-un perete sau poate fi folosit ca o unitate independentă)
CÂRLIG S
(DIN OȚEL INOXIDABIL)
Suportă până la 100 kg (160 x 8 mm)
CÂRLIG ROTATIV
(DIN OȚEL INOXIDABIL)
Suportă până la 100 kg (180 x 8 mm)
DX 500 – BARĂ DE AGĂȚARE
DIN OȚEL INOXIDABIL
Încărcătură până la 15 kg, max. 2 bare pe nivel
DX 500 – RAFTURI PENTRU PIESE INDIVIDUALE
Până la 20 kg, 1 buc ca și încărcătură
DX 500 – SET BLOCURI DE SARE DRY AGER
2 blocuri în set, pentru o aromă mai intensă
DX 500 – TAVĂ PENTRU SARE (OȚEL INOXIDABIL) PENTRU PARTEA DE JOS
Potrivire perfectă pentru cele 2 blocuri de sare (DX0058)
ETICHETE PENTRU CARNE
(set de 20 bucăți) reutilizabile, incluzând și funie de nylon

FORMULAR DE CONTACT

Nume *

Adresă *

Nr. Tel. *

E-mail *

Cod postal/Oraș *
/

Mesajul dumneavoastră

* Obligatoriu

DRY AGER® ROMANIA

Karpaten Meat Siebenbuergen SRL

Str. Principală fn – Fermă
557135 Marpod/Sibiu

TEL.  +40 269 232 977
Mobile +40 374 941 646

Mail : info@dry-ager.ro
www.dry-ager.ro